C’est dans le cadre du Salon de l’Agriculture que s’est tenu, lundi 25 février, le tout premier Concours national de boucherie inter régions. Découvrez le palmarès de ce concours sur le thème « Artisan & boucher : un savoir-faire en héritage ».
« Les concours représentent une très belle vitrine pour notre profession. Ils montrent au public les nombreux savoir-faire du métier, ses gestes, ses techniques, mais aussi la passion qui anime ses professionnels. Ils sont également un très beau vecteur de communication, notamment envers la jeune génération. Par ce biais, nous montrons aux jeunes ce que la boucherie a de plus beau : la précision des gestes, la minutie des découpes, la diversité des morceaux… Il s’agit également de valoriser la transmission à travers ces équipes composées de professionnels aguerris et de jeunes en formation. A travers ces concours, nous valorisons la profession, et suscitons des vocations !
Jean-François Guihard, Président de la CFBCT
Organisé par la CFBCT, la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, 11 équipes de 3 participants (un boucher, une bouchère et un jeune en formation) se sont affrontées pendant 4 heures sur le désossage, la découpe, le parage, le ficelage. Les 33 participants ont préparé et décoré des pièces de porc, de bœuf, de veau, d’agneau et de volaille devant un jury composé de 7 professionnels, dont 4 Meilleurs Ouvriers de France bouchers.
Concours de boucherie inter régions, le podium
Médaille d’Or : Pays de la Loire
- Boucher : Thomas Guyomar
- Bouchère : Adeline Maingueneau
- Apprenti : Charles Champain
Médaille d’Argent : Auvergne-Rhône-Alpes
- Boucher : Victor Dumas
- Bouchère : Lucie Longueville
- Apprenti : Benjamin Santoro
Médaille de Bronze : Hauts-de-France
- Boucher : Stéphane Riquet
- Bouchère : Marie Houvenaghel
- Apprenti : Gaspard Jacquart
