Michaël Arnoult, Chef de l’Année 2026
Michaël Arnoult a été sacré Chef de l’Année 2026, lors des Trophées Le Chef, pour sa cuisine d’auteur profondément ancrée en Savoie et déjà couronnée de trois étoiles Michelin.
Le lundi 21 septembre 2026, au Parc des Princes à Paris, Michaël Arnoult a été élu Chef de l’Année 2026 par ses pairs, à l’occasion de la 40e édition des Trophées Le Chef. Une distinction qui vient couronner plus de vingt ans de travail à Jongieux, en Savoie, où le chef a construit avec son épouse Ingrid une maison singulière autour d’une cuisine précise, personnelle et intimement liée à son territoire.
Quelques mois plus tôt, Les Morainières avait obtenu sa troisième étoile Michelin, consacrant le parcours du chef installé au cœur des vignobles savoyards depuis 2005.
Michaël Arnoult, un parcours entre Val de Loire, Angleterre et Savoie
Originaire du Val de Loire, Michaël Arnoult se forme à l’école hôtelière de Montargis. Il construit ensuite son expérience entre la France et l’Angleterre avant de rejoindre, en 2001, Emmanuel Renaut au Flocons de Sel à Megève. Il y évolue jusqu’au poste de second de cuisine.
En 2005, il choisit avec son épouse Ingrid de s’installer en Savoie et reprend Les Morainières, à Jongieux. Le couple fait alors le choix d’une maison à taille humaine, au cœur des vignes, où Michaël Arnoult peut développer progressivement une cuisine qui lui ressemble.
Le parcours étoilé commence en 2007 avec une première étoile, suivie d’une deuxième en 2012. En mars 2026, Les Morainières décroche sa troisième étoile Michelin, devenant le seul nouveau restaurant triplement étoilé de cette édition.
Quelle est la cuisine de Michaël Arnoult ?
Aux Morainières, la cuisine de Michaël Arnoult est avant tout une cuisine de territoire. Le chef travaille avec un réseau de producteurs locaux et construit ses propositions au rythme de la disponibilité et de la qualité des produits.
Le Guide Michelin décrit lui aussi une cuisine profondément enracinée dans le terroir lacustre et montagnard, notamment à travers le travail des sauces et des jus. Parmi les produits mis en avant figurent les poissons d’eau douce et les écrevisses.
Cette approche se retrouve jusque dans la philosophie de la maison. Chez Michaël et Ingrid Arnoult, les produits locaux occupent une place centrale et la cuisine évolue en fonction des saisons et de ce que les producteurs peuvent offrir de meilleur.
Les Morainières, une maison intimement liée à Jongieux
Installées depuis 2005 dans un ancien cellier au milieu des vignes de Jongieux, les Morainières sont devenues au fil des années une adresse emblématique de l’Avant-Pays savoyard. La maison domine les paysages viticoles, entre le Rhône et le lac du Bourget.
Son nom lui-même évoque le territoire : une moraine désigne notamment ces terres issues de l’accumulation de débris rocheux laissés par les glaciers et propices à la vigne dans cette région. Le restaurant entretient ainsi un lien particulièrement étroit avec son environnement.
Michaël Arnoult y travaille également avec son équipe dans une logique de transmission et d’échange. Le chef laisse notamment à ses collaborateurs la possibilité de proposer des idées et de faire des essais, considérant que chacun peut contribuer à l’identité de la maison.
Chef de l’Année 2026 : une distinction décernée par les chefs
La particularité des Trophées Le Chef réside dans leur mode d’élection. Depuis leur création en 1987, les professionnels référencés au Guide Michelin France votent eux-mêmes pour distinguer les personnalités ayant marqué leur profession au cours de l’année. Le vote est réalisé à bulletin secret et anonyme, sous contrôle d’huissier.
Pour cette 40e édition, Michaël Arnoult rejoint donc un palmarès inauguré en 1987 avec Joël Robuchon et qui réunit, depuis quatre décennies, de grandes figures de la gastronomie française.
Cette année, les autres lauréats sont Maxence Barbot, Pâtissier de l’Année au Bristol à Paris, Bastien Debono, Sommelier de l’Année au Restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, Olivier Bikao, Prix du Service au Meurice, et Alain Passard, Prix de la Transmission à L’Arpège.
Avec cette nouvelle distinction, l’année 2026 marque donc une étape particulièrement forte dans le parcours de Michaël Arnoult : après plus de vingt ans consacrés aux Morainières, le chef savoyard voit sa cuisine une nouvelle fois récompensée.
Visuel de couverture © Benoît Linero