Cru ou fumé, le saumon à la cote auprès des Français. Facile à associer et à cuisiner, le saumon séduit près de 9 Français sur 10. D’après l’étude Viavoice réalisée pour Mowi, sur la consommation du saumon en France, ce poisson est synonyme de plaisir, de qualité et d’exigence.

 

La consommation du saumon en France s’opère majoritairement sous forme crue (72%) ou fumée (69%) chez les 87% de ses adeptes. Le saumon s’impose ainsi comme l’un des poissons les plus appréciés des Français. Ils l’apprécient pour son goût, mais aussi pour ses atouts nutritionnels qui en font un allié de choix pour une alimentation équilibrée et gourmande. A l’apéritif, en entrée ou en plats, c’est un poisson qui trouve sa place aussi bien dans les repas du quotidien que dans les moments plus festifs.

Loin d’être un achat impulsif, le saumon est choisi avec soin par les consommateurs, qui privilégient avant tout des critères de qualité. L’origine du produit est un élément clé pour plus d’un Français sur deux (52%), illustrant une attention croissante portée à la traçabilité et aux méthodes de production. Dans un contexte économique exigeant, le prix

reste un facteur décisif (63%). Des critères devançant la présence d’un label (41%), l’aspect du produit (41%) et significativement plus marqués que la marque (22%), l’impact environnemental et durable (20%) ou encore l’avis des proches (10%).

Si le saumon séduit autant, c’est aussi grâce à ses qualités gustatives irréprochables. Les Français recherchent avant tout une saveur prononcée (59%), une texture fondante (57%) et un aspect naturel (57%), autant de critères qui confirment leur exigence pour un produit de qualité. Une jolie couleur (41%) et l’aspect visuel peu gras (35%) complètent les attentes des consommateurs.

Cette exigence à l’égard du saumon reflète l’enjeu d’un produit de qualité dans la confiance des consommateurs et confirme son statut de choix privilégié dans leur alimentation.

 

Enquête réalisée en ligne par Viavoice pour Mowi, du 14 au 18 mars 2025, auprès d’un échantillon de 1000 personnes représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. Représentativité assurée par la méthode des quotas appliquée aux critères suivants : sexe, âge, profession, région et catégorie d’agglomération.

Visuel de couverture © Caroline Attwood