Ce n’est pas si facile de réinventer tous les ans la galette. Pourtant les chefs pâtissiers rivalisent encore de créativité pour nous offrir une Epiphanie 2019 haute en saveurs.
La galette des rois création
Feuilletage au beurre AOP d’Isigny, crème d’amande à la pistache de Bronte, savoureuses cerises Amarena et pépites de chocolat de Saint-Dominingue.
Pour 4, 6 ou 8 personnes : à partir de 20 €
Eric Kayser
La Galette des Cévennes
Feuilletage délicat, frangipane au citron et brisures de marrons confits.
Taille unique pour 6 personnes : 28 €
Christophe Michalak pour le Printemps du Goût
Galette Gianduja Noisette
Feuilletage caramélisé, crème d’amande, noisettes du Piémont et éclats de Gianduja.
Hugo & Victor
Galette Clémentine-Noisette
Feuilletage, confit et zestes de clémentines de Corse, crème d’amande à la poudre de noisettes brute du Piémont.
Galette des rois au feuilletage inversée
Feuilletage aérien caramélisé, crème d’amande aux notes de vanille de Madagascar et fèves aux couleurs des petits biscuits signatures de Benoit Castel.
Pour 6 personnes : à partir de 27 €
Angelina
La Galette des Rois chocolat – marron
Pâte feuilletée inversée aérienne, légère ganache chocolat-marron, brisures de marrons confits au sirop.
Chambelland
Le carreau des rois
Galette tout amande sans feuilletage et à base de poudre d’amande maison allégée et fève de la faïencerie Clamecy-Colas, 32 cartes à jouer en porcelaine. Si vous retrouvez le roi et la reine de carreau, vous gagnez une galette pour 8 personnes.
Galette création
Pâte feuilletée inversée, crème frangipane à la poudre de noisette grillée, pure pâte de citron confit de Corse, opalines caramélisées au miel de callune, décor en Karamel à tartiner noisette et fève en forme de citron de la Riviera.
Une nouvelle recette de galette à la crème amandine encore plus fondante et une pâte feuilletée caramélisée toujours aussi croustillante.
Café Pouchkine
Galette Arlette : Amaretto, amandes.
Pâte à croissant, crème frangipane à l’amaretto et aux amandes et fine Arlette croustillante. Elle se déguste à température ambiante.
Foucade Paris
Galette Exotique Ananas Coco
Galette sablée bio à la farine de riz complet et de châtaigne, garnie d’une crème au coco et d’une compotée d’ananas rôtis.
Laurent Duchêne
Galette Speculoos agrumes
Crème d’amande aux épices spéculoos. Confit orange-mandarine, et brisure de speculoos.
Des Gâteaux et du Pain
Galette Bogue
Feuilletage caramélisé croustillant, crème onctueuse à la châtaigne, cubes de crème d’amande et éclats de marrons glacés.
Dalloyau x Gas Bijoux
Galette Dentelle Poire-Caramel
Feuilletage caramélisé ultra-croustillant, crème amandes-noisettes parfumée à la fève de Tonka, éclats de caramel mou à la vanille de Tahiti et cubes de poires pochées au caramel. La fève est le bijou Charlie, emblématique de la maison Gas.
Taille 6-8 personnes : 45,00 €
Odyssée Flamboyante
Feuilletage inversé, brioche imbibée au jus de passion, crème d’amandes ponctuée d’un praliné de pistaches d’Iran torréfiées et coulis de mangue.
La Pâtisserie des Rêves
Galette création Gianduja
Feuilletage fin et brillant, crème amandes & noisettes, fine couche de Gianduja.
Royal
Pâte feuilletée amande et chocolat noir, crème d’amande aux pépites de chocolat JPH Grand Cru du Venezuela.
Yann Couvreur
Galette signature Noisette
Pâte feuilletée, crème frangipane à la noisette et fleur de sel. Chaque galette cache une fève en forme de petit renard, déclinée en 6 tonalités différentes.