BiBoViNo, les BIB haut de gamme de Bruno Quenioux

BiBoViNo
© BiBoViNo

Initié en 2013 par Bruno Quenioux, le créateur des Caves Lafayette Gourmet, élu caviste de l’année par le Gault&Millau en 2017, BiBoViNo, est un concept de Bag-in-Box haut de gamme. Ces BIB, vendus en ligne ou par le biais de caves à vins dédiées, ne contiennent que des vins de terroirs, des pépites hors des sentiers battus.

 

Fils et frère de vigneron, créateur de la Cave du Lafayette Gourmet après avoir été sommelier aux Caves Legrand, Chevalier des Arts et des Lettres, Bruno Quenioux a également été élu Meilleur Caviste en 2017, avec sa cave PhiloVino (9ème arrdt). Il s’attache à découvrir et révéler la quintessence des vins d’auteurs, des vins français qu’il sélectionne chez les meilleurs vignerons et qu’il propose en BIB.

Depuis la rentrée BiBoViNo innove en présentant des BIB format magnum et s’enrichit de nouvelles références : les vins d’Auvergne, des vins authentiques encore injustement méconnus.

BiBoViNo Auvergne Blanc

tes d’Auvergne Blanc, Cuvée L’Eau et le Feu, Domaine de la Croix-Arpin, 2018

Un 100% chardonnay, issu de terroirs argilo-calcaires brun mélangé à du basalte, qui offre une jolie robe or jaune. Le nez dévoile des arômes de fruits jaunes, pêches de vigne et notes florales avant de laisser la place à une bouche vive, faisant la part belle à l’éclat du fruit. Un joli équilibre entre la trame de la texture et la fraîcheur, avec la signature de la minéralité. Longue finale sur les délicats amers. Un très joli vin.
11,50 € les 75 cl soit 23 € le BiB de 1,5 L

 

BiBoViNo Auvergne Rouge

IGP Puy de Dôme, Cuvée Pinot Noir, Domaine de la Croix-Arpin, 2018

Un 100% pinot noir, à la robe étincelante rouge clair. Dès le nez, l’on sent des notes poivrées, et la gourmandise des fruits rouges. La bouche, quant à elle, offre une agréable vivacité et beaucoup de fraîcheur, avec un joli fruit et une trame équilibrée. Une véritable « buvabilité » ! Un vin de copains, bien élaboré et net, dont les notes fumées apportent un sillage d’élégance au palais.
11,50 € les 75 cl soit 23 € le BiB de 1,5 L

 

boutique BiBoViNo de Reims

Elégants et reconnaissables entre tous, les BIB de BiBoViNo se dégustent en boutique. Entre bar à vins et caviste le réseau des 25 boutiques BiBoViNo incarne le renouveau de l’expérience de dégustation. Dans boutiques chaleureusement décorées, les BIB sont exposés comme des livres dans une bibliothèque. Chaque boutique s’articule autour de deux espaces, l’un dédié au service et à la dégustation pour la vente à emporter, l’autre pour la restauration sur place. En tout plus de 50 références de vins de terroir, élevés en bio, biodynamie ou en agriculture raisonnée sont disponibles au verre ou en carafe.

La toute dernière boutique en date vient d’ouvrir à Reims avant celle d’Amiens dans les prochaines semaines.

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Découvrir les vins et les adresses des boutiques

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