Les 25 vins qui vont accompagner vos repas de fêtes

Quel vin pour un repas de fête

Quel vin pour un repas de fête ? : Bordeaux, Bourgogne, Sancerre, Alsace, Pays d’Oc … découvrez les belles associations à faire pour sublimer vos repas de fêtes.

Quel vin pour un repas de fête

Sur les viandes rouges et les gibiers en sauce 

1 – Cumulo Nimbus 2015 de Abbotts & Delaunay

AOC Minervois : 21 €

Robe dense grenat au liseré violet, brillante et limpide. Arômes de cerise noire, cassis, groseille, framboise. Notes poivrées, de prune et de réglisse. Bouche racée, longue et profonde, tanins très élégants. Très belle longueur, finale fraîche et soyeuse. Servez-le à 17°C avec un civet de sanglier, une côte de bœuf, une tourte au gibier, ou en dessert accompagné d’une mousse au chocolat.

2 – Fixin 1er Cru « Clos de la Perrière » Monopole 2015 de Albert Bichot

Bourgogne : 57 € – Disponible en Magnum : 120€

D’une grande finesse, enrichie d’un trait minéral rappelant son origine, la bouche s’éternise en arômes complexes où le fruit est agrémenté de réglisse et de baie de genièvre. A la fois terrien dans sa structure et aérien dans son expression, accompagnez-le de pièces de viandes rouges, petits gibiers ou fromages fins. Appréciable dès aujourd’hui et pendant plus d’une dizaine d’années encore.

3 – Domaine de Longue Toque, Rouge 2015 de Gabriel Meffre

AOC Vacqueyras : 17,50 €

Il présente un bel équilibre et un certaine finesse de tanins ainsi qu’une palette aromatique complexe allant de la framboise à la violette en passant par  des touches épicées de réglisse et de poivre blanc avec quelques arômes de fruits rouges d’une extrême élégance. Il accompagne parfaitement un navarin d’agneau ou un boeuf en daube.

4 – Domaine des Alexandrins, Rouge 2015

AOC Crozes-Hermitage : 18 €

Une couleur au noir intense, aux reflets pourpres. Nez noir, concentré avec une belle complexité, jolies notes de fruits noirs (cassis, mûres), note fumée et grillée, épices douces. Ce vin présente une attaque fraîche et riche. Les tanins sont fins et finement ciselés, évolution équilibrée, belle aromatique aux notes délicates d’élevage et fruits rouge et noir. C’est un joli vin racé qui accompagne à merveille une bécasse rôtie aux champignons des bois.

Quel vin pour un repas de fête

1 – Château d’Or et de Gueules, La Noblesa 2013

AOC Costières de Nîmes : 39 €

Un vin d’exception tout en équilibre entre concentration et finesse. Avec sa robe sombre, son nez de fruits noirs, mûre et de groseille, et une bouche ample et fraîche, il s’accorde idéalement à un civet de biche sauce grand Veneur.

2 – Rouge 2015, Cuvée Alphonse du Domaine de Fontenille

Luberon : 19 €

Un nez profond, des arômes intenses de cassis et de cerises noires qui donnent tout son caractère à ce vin. Ce rouge de garde sait parfaitement se marier avec des viandes puissantes et des desserts gourmands. Ce vin tout en contraste se marie à merveille avec les viandes rouges, il est également parfait avec les fromages et saura aussi accompagner les desserts les plus gourmands.

3 – Bel Canto 2015, Domaine Maby

Lirac : 23 €

« La cuvée « Bel Canto », issue de Grenache élevé en demi-muids neufs, est un vin concentré, doté d’une belle élégance, présentant de très jolies notes de fruits subtilement sucrées, de lavande, de fleurs et de poivre blanc. Bel Canto pourrait finir par être un véritable blockbuster. Il peut se garder une dizaine d’années. » (Site de Robert Parker). Vous l’apprécierez sur des viandes rouges et du gibier en sauce, de l’andouillette de Troyes et des Viandes rouges grillées.

4 – Le pinot noir 2015 de la Cave de Turckheim

AOC Alsace : 12 €

Issu d’une sélection produite selon une charte qualitative spécifique. Arômes de fruits rouges, vanillé, palais harmonieux, tanins mûrs et plaisants qui s’associent parfaitement aux viandes en sauce te au gibier.

Quel vin pour un repas de fête

Sur les viandes blanches 

1 – Beaune 1er Cru « Clos des Mouches » 2015 Domaine du Pavillon d’Albert Bichot

Bourgogne : 90 €

Ses notes de fleurs blanches, de miel et de cire préfigurent déjà d’un vin de haut niveau. Sa bouche est racée, ciselée, et d’une longueur incomparable. Après l’avoir dégusté seul, afin d’en apprécier toutes les nuances, mariez-le à un beau poisson ou à une viande blanche à la crème.

2 – Rhonéa – Eternité Blanc 2015

AOC Vacqueyras : 30 €

Une symphonie d’arômes d’abricot et de fruits exotiques. En bouche, ce vin exprime, rondeur et délicatesse. La finale, prolonge le plaisir d’une belle longueur qui s’achève sur une note de pamplemousse. La magie d’un grand vin blanc magnifiera vos plats d’exception et donnera du cachet aux apéritifs les plus sophistiqués. Il sera idéal sur un carpaccio de saint jacques truffé, les viandes blanches telles que le veau ou la poularde de Bresse.

3 – Domaine François Villard – Certitude 2015

AOC Crozes-Hermitage : 16 €

Sur les vins du Rhône Septentrional, François Villard S’affirme comme l’un des meilleurs vignerons. Certitude est un vin rayonnant de fruit et de gourmandise qui se complet avec un lapin aux champignons.

4 – Paul Jaboulet Ainé – Mule Blanche 2016

AOC Crozes – Hermitage : 16 €

Complexe et généreux, il développe des notes d’aubépine, d’acacia et de bois, de fruits et de fleurs blanches. Souple, bien rond, sa finale fraîche, très harmonieuse accompagne aisément une caille rôtie aux châtaignes, Une blanquette de lotte aux raisins ou des ris de veau.

5 – Château Le Crock 2014

Saint-Estèphe : 37 €

Ce Saint-Estèphe racé et élégant exprime parfaitement le terroir exceptionnel du Château Le Crock. Le millésime 2014 est dans la lignée des vins du célèbre cru bourgeois. Souple et suave, charmant, un joli vin bien construit sans dureté. Il convient à toutes les viandes blanches ou rouges.

Quel vin pour un repas de fête

Sur les poissons et les crustacés

1 – Domaine d’Ardhuy – Clos des Langres 2015

AOC Côte de Nuits Village : 34 €

La faible production de la sélection de Chardonnay permet de belles maturités. Ceci, joint aux caractéristiques du terroir donne un vin riche et opulent parfait sur une queue de langouste.

2 – Les Jamelles Sélection spéciale Chardonnay-Viognier 2016

Pays d’Oc : 12,50 €

Cette cuvée figure parmi les plus belles de la gamme Les Jamelles. Les sélections spéciales sont le fruit d’une démarche d’excellence de la vigne jusqu’à la bouteille. Assemblage des meilleures barriques dégustées par Catherine Delaunay, ce vin présente des notes pralinés et beurrées ainsi que des arômes de citron confit et d’écorce d’orange qui s’accorde à merveille avec un saumon fumé, espuma à l’aneth ou encore des cannellonis de langoustine à la crème au piment d’Espelette.

3 – Le Faîte de Plaimont Producteurs

AOC Saint Mont : 17 €

Son nez révèle des notes d’agrumes, de fleurs d’acacia et d’épices. Cette cuvée complexe est marquée par sa longueur en bouche avec une agréable fraîcheur en finale. Idéal pour accompagner simplement un beau plateau de fruits de mer ou encore des viandes blanches comme un chapon aux morilles ou une volaille rôtie.

4 – Blanc 2016, Cuvée Alphonse – Domaine de Fontenille

Luberon : 20 €

Un vin gourmand aux douces notes de pêches, miel et fruits secs qui surprend par une finale d’une grande persistance. Le vin idéal pour accompagner les poissons mais aussi les viandes blanches de Noël comme la poularde.

5 – Joseph Mellot – L’original 2015

Sancerre : 33 €

Pour cette 3ème édition de la collection «L’Original» c’est un très grand Sancerre millésime 2015 qui est proposé aux amateurs éclairés. En série limitée à 4000 bouteilles seulement ce flacon collector est une œuvre unique, un vin d’auteur. Ses arômes de fleurs, de fruits et sa belle et longue fraîcheur accompagnent parfaitement un turbot aux petits légumes, ou une cassolette de homard.

Quel vin pour un repas de fête

Sur les fromages

1 – Banyuls Grand Cru – L’Absolu 2003 de Terres de Templiers

Banyuls : 80 €

D’une intensité et complexité rarement atteintes, se succèdent le caramel, la vanille, les épices douces, le raisin de Corinthe macéré dans le Rhum et le grain de café torréfié pour finir sur des notes rancio rappelant le cerneau de noix. La bouche, chaleureuse et racée, le plaisir est intense et semble infini grâce à une finale portée par des notes âcres, boisée et de réglisse. Ce Banyuls Grand Cru sera le compagnon idéal d’une fin de repas sur des fromages persillés ou des desserts au chocolat ou au café.

2 – Château de La Rivière 2014 – Grand Vin

Fronsac : 19 €

Le Château de La Rivière lance son millésime 2014, un vin de grande élégance qui affirme un très haut niveau qualitatif le hissant tout naturellement comme la Référence de l’appellation. Il est parfait sur les fromages à pâte dure ou les desserts au chocolat, mais aussi tout sur des viandes rouges ou des gibiers.

3 – Château de Villegeorge 2014

Haut Médoc : 17,50 €

En offrant un vin si maîtrisé, Marie-Laure Lurton démontre une fois encore, son envie d’apporter du plaisir au plus grand nombre, au travers de cette cuvée de haut vol, de belle intensité. Après son nez de fruits rouges légèrement poivrés, sa bouche ample et riche, avec une belle structure tanique se marie très bien aux fromages de montagne à pâte dure.

4 – Château Léoville Poyferré 2014

2nd Grand Cru Classé – Saint-Julien : 70 €

Robe : couleur sombre et brillante. Nez : subtil et complexe. Il révèle à l’agitation des notes de fruits rouges, d’épices et de réglisse. Bouche : Attaque fraîche et intense, puis fruité et charnu en milieu de bouche. Une finale soutenue aux tannins fins, racés, longs et fondus parachève une jolie onctuosité en bouche. 2014, un millésime tout en harmonie Pour accompagner les fromages à pâte molle ou sèche mais aussi les viandes.

Quel vin pour un repas de fête

Ceux qui s’accommodent de tout

1 – Château La Calisse, Le rouge 2015 de Patricia Ortelli

Coteaux Varois en Provence : 25 €

Né sur une précieuse parcelle de 1,50 ha, ce vin est tout à faire expressif du style Patricia Ortelli. Ce vin d’auteur joue la partition de la finesse absolue et de la gourmandise. A apprécier dès maintenant mais également dans 10 ans pour ses arômes de framboise, de mûre et de réglisse. Ses tannins fins et soyeux, à la finale ample et ronde s’expriment bien dès l’apéritif et tout au long d’un repas.

2 – Château de Chausse Cuvée Rubis 2013

Côtes de Provence : 32 €

Le Château de Chausse dévoile son rouge prestige Cuvée Rubis 2013. Un petit bijou finement ciselé, alliant finesse et complexité. Joyau du Château de Chausse, cette cuvée a été produite en série limitée de 1200 bouteilles. La syrah principal cépage de cette grande cuvée, nous offre la richesse de ses notes fruit-noir
et café-moka. La bouche charnue et soyeuse confère à ce vin d’exception une élégance toute particulière. Garde 5 à 10 ans.

3 – Château de Pibarnon 2014

Bandol : 34 €

Un grand Bandol dans la lignée du style précis de ce domaine emblématique. Son nez de fruits noirs et d’épices laisse place à une bouche soyeuse et veloutée, fraîche, longue et envoûtante en finale.

 

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