La carotte nous en fait voir de toutes les couleurs
Elle nous donne bonne mine, elle améliore nos capacités visuelles de nuit et surtout elle rend aimable. Aimable ? certainement parce que son goût tendrement sucré …
Le poireau la valeur sûre incontournable de l’hiver
Mince et élancé, légèrement poilu le poireau d’hiver est un légume tendre qui se cuisine de bien des façons. En attendant son petit frère du …
Du doux au fort, on s’enflamme pour le piment
Dans cette grande famille, du poivron au piment Carolina Reaper, le plus fort du monde, le piment peut nous en faire voir de toutes les …
Le tour d’Europe des pâtes persillées, les fromages bleus
Pâte fleurie, c’est l’appellation poétique de ces fromages plus ou moins fort à pâte persillée communément appelés « bleus ». Tel du marbre, les veines bleuâtres, parfois …
L’art du fumage se pratique dans les Landes
La maison Barthouil est la seule maison à fumer le saumon dans cette région de tradition de confit de canard et d’oies. Créée en 1929, …
Les levures, plus gonflées les unes que les autres
Indispensables pour aérer les pains et les gâteaux, la levure est omniprésente en cuisine, mais aussi en viniculture ou en brasserie. Elle revêt plusieurs aspects. …
La Ratte du Touquet star des tubercules
Favorite des chefs, star de la région Nord, cette pomme de terre rendue culte par Joël Robuchon, n’est autre qu’une survivante. Sa variété a été …
La lentille beluga le caviar végétal
Noire, petite, ronde, lisse et brillante, la lentille beluga est considérée comme la fine fleur des lentilles. Avec les mêmes propriétés nutritives que ses cousines …
Emmanuel Chavassieux roi de la saucisse au couteau
Cochon d’Auvergne, sel de Millac, épices, vin naturel et un bon couteau suffisent à faire l’excellente saucisse au couteau Chavassieux. Référence en son domaine, élue …
La petite histoire de la baguette
La petite histoire de la baguette ou tout savoir sur un des symboles de la culture française, devenu l’incontournable de notre quotidien. Le plus simple …