Nichée au cœur du quartier des Faubourgs, Adela se présente comme une brasserie à l’esthétique Art Nouveau, élégante et chaleureuse, comme si elle trônait là depuis un siècle. Pourtant, ce restaurant tout neuf est devenu en peu de temps la nouvelle adresse à tester pour les amateurs de gastronomie italienne et, plus particulièrement, de pasta.

Chez Adela, Ambre Blumenzak et Auguste Honoré, couple de restaurateurs passionnés, dévoilent un véritable hommage au savoir-faire culinaire transalpin.

Une histoire de passion et de savoir-faire

Ambre et Auguste sont tous deux passionnés de bonne cuisine et de traditions culinaires. Depuis longtemps, ils rêvent de créer un lieu à leur image. Leur amour pour les produits artisanaux et le travail soigné les a naturellement conduits vers l’univers des pâtes. Après de nombreux voyages en Italie et une formation auprès d’un maître, ils décident de se lancer dans cette aventure gastronomique.

La création de pâtes fraîches est au cœur de leur projet. Chez Adela, chaque plat est le fruit d’une grande technicité, du choix des ingrédients jusqu’au façonnage des pâtes. La farine de blé dur, soigneusement sélectionnée pour ses propriétés, provient des Moulins Bourgeois. Ce choix permet d’obtenir des pâtes d’une grande qualité, cuites à la perfection, avec cette texture al dente si recherchée par les puristes.

Au menu : pâtes fraîches pour tout le monde !

Chez Adela, on retrouve bien sûr des pâtes ! Le restaurant met ainsi en avant une variété de plats où les pâtes fraîches sont reines. Chaque assiette raconte une histoire de savoir-faire et de produits sélectionnés avec soin. Parmi les plats phares, on retrouve les Tagliatelle al funghi, généreusement accompagnées de champignons de saison et de parmesan affiné. Les Casarecce alla puttanesca, quant à elles, nous transportent avec leur sauce tomate intense mêlée d’anchois, câpres et olives.

L’originalité ne s’arrête pas là : les Agnolotti cacio e pepe, garnis de crème de truffe, sont un délice de raffinement. Les amateurs de plats plus robustes se délecteront des Pappardelle al ragù, servies avec une sauce mijotée de joue de bœuf, longuement cuite au four avec des épices et des tomates San Marzanno.

On retrouve également des entrées où la convivialité est le mot d’ordre ! Ainsi, on peut déguster une whipped ricotta crémeuse, relevée de piment d’Espelette et de zestes de citron, à savourer avec une focaccia maison moelleuse. Le Vitello tonnato, quant à lui, séduit avec ses fines tranches de veau et sa sauce au thon délicatement aromatisée. Enfin, chaque jour le chef nous régale avec une suggestion en fonction des produits de saison.

Un cadre authentique et raffiné

Quand on entre chez Adela, on découvre tout d’abord un cadre chaleureux et pourtant hors du commun. Son décor rend hommage aux brasseries parisiennes d’autrefois, tout en y apportant une touche moderne et urbaine. La façade en bois, avec ses volutes inspirées de l’Art Nouveau, s’ouvre sur un intérieur chaleureux et lumineux. Le grand bar en marbre Taj Mahal et le plafond orné d’une fresque réalisée par l’artiste Victor Brun attirent immédiatement l’œil.

Les tables en marbre, les banquettes en tissu ocre, et les chaises vintage créent une atmosphère confortable, propice à la détente et à la convivialité. Le choix des matériaux, du sol en travertin aux vitraux réalisés par un maître verrier, renforce l’élégance du lieu.

Une ambiance qui invite à la détente

Ambre Blumenzak, fille de restaurateurs, est particulièrement attachée à l’atmosphère des lieux. Pour concevoir l’intérieur d’Adela, elle a fait appel à l’architecte Jessica Mille, connue pour son talent à marier les styles anciens et modernes. Ensemble, elles ont imaginé un espace qui reflète l’âme des institutions parisiennes, tout en y insufflant une énergie contemporaine.

Le restaurant s’étend sur deux niveaux, avec un espace bistrot à l’étage qui invite à des repas plus intimes. L’ambiance y est propice aux grandes tablées entre amis, avec une banquette monumentale et des chaises Thonet chinées qui ajoutent une touche de charme. Le plafond en miroirs, quant à lui, donne une impression de hauteur et reflète la joie des convives.

Un engagement pour la qualité et l’écoresponsabilité

Au-delà de l’esthétique, Adela se distingue par son engagement en faveur de la qualité des produits et de l’écoresponsabilité. Les viandes proviennent de producteurs locaux, comme la maison Huguenot, et les légumes sont également 100% français et de saison. Les fromages et la charcuterie sont importés d’Italie, tout comme l’huile d’olive des Pouilles, choisie exclusivement pour le restaurant.

Cette attention aux détails se retrouve également dans les desserts. On découvre ainsi des classiques italiens revisités comme le tiramisu fait maison selon une recette secrète, ou l’affogato, avec une glace fior di latte nappée d’un café italien intense.

Adela, c’est bien plus qu’un simple restaurant. C’est une véritable expérience gastronomique qui vous plonge dans un univers où l’art de la pasta est sublimé. Que ce soit pour savourer un plat de pâtes fraîchement préparé, ou pour profiter de l’atmosphère unique des lieux, Adela vous promet un moment inoubliable. Venez y découvrir une cuisine sincère, où chaque bouchée est une ode à l’Italie, dans un cadre qui marie avec brio tradition et modernité.

Adela

20, rue du Faubourg Poissonnière, Paris X

• Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à minuit

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© Agence Nomad

Elodie Quincieux pour Kiss My Chef