Anne-Louis Brosseau, fondateur de la pizzeria argentine Paris-Boca et passionné de l’Amérique latine, vous invite à découvrir Pin-Pan, sa nouvelle adresse dans le 9e arrondissement. On vient ici pour se régaler de burgers de haute volée, à la sauce argentine.
Anne-Louis Brosseau puise ses inspirations dans les traditions populaires des rues de Buenos Aires et avec Pin-Pan, on découvre des recettes percutantes et gourmandes.
Une carte street-food alléchante
Anne-Louis Brosseau est un fan d’Amérique du Sud. Suite à ses nombreux allers-retours entre la France et l’Argentine, il a lancé sa première adresse en 2020 : Paris-Boca. Une manière de découvrir la pizza d’Amérique latine, importée à la fin du 19ème siècle avec l’arrivée des immigrés italiens et revisitée jusqu’à devenir aujourd’hui une véritable icône de Buenos Aires. Unique en son genre, elle casse totalement les codes de la pizza italienne.
Avec Pin-Pan, c’est une autre facette de la cuisine argentine qu’il souhaite explorer ! En fusionnant la street food parisienne aux saveurs traditionnelles, Anne-Louis Brosseau nous livre des burgers savoureux et qui nous embarque pour l’Argentine en un croc.
Les burgers création de Pin-Pan
Pin-Pan dévoile cinq créations gourmandes mettant en avant les viandes argentines de qualité, notamment le boeuf, le porc, l’agneau et même les abats. Chaque burger est une explosion de saveurs inspirées des spécialités argentines.
Le Boca Burger
En collaboration avec Blossom, référence du burger parisien, le Boca Burger marie l’art du burger à la tradition argentine. Avec une viande de boeuf juteuse, poivrons piquillos, sauces maison chimichurri et asado, oignons frais et confits, et une généreuse dose de mozzarella argentine, ce burger est une expérience inoubliable.
Le Chori Pin-Pan
Le Chori Pin-Pan réinvente le sandwich national argentin, le choripan. Avec un patty d’échine de porc, salade iceberg, tomates confites, oignons frits, et la sauce chimichurri maison, ce sandwich coloré et relevé est une véritable délectation.
L’Agneau « Effilochado »
Voyage en Patagonie avec ce burger à l’épaule d’agneau cuite lentement pendant quatre heures. Effilochée à la main, elle est servie dans un potato bun avec un condiment d’aubergines, pickles d’oignons rouges, piquillos, coriandre, et un yaourt chipotle.
L’Achuras
Les abats argentins, appelés achuras, sont à l’honneur dans un sandwich unique qui évolue au fil des saisons. L’Achuras de Pin-Pan propose cet hiver une andouillette snackée, sauce barbecue asado fumée, tomates confites, pickles d’oignons, graines de moutarde, et pousses d’épinard acidulées.
L’Asado Végé
La générosité s’exprime aussi dans la version végétarienne de l’asado. Avec une tranche de butternut, un champignon Portobello, chou rouge, yaourt chipotle, éclats de noix, crème de truffe maison, et une dose abondante de mozzarella argentine, ce burger végétarien séduira tous les palais.
Accompagnements gourmands
Pour accompagner ces délices, Anne-Louis propose des frites croustillantes, cuites deux fois dans les règles de l’art. Elles sont disponibles nature ou en version « dirty » avec cheddar, pickles, chimichurri, et oignons frits et elles se dégustent nature avec une pointe de sel merkèn (une épice de la tribu Mapuche en Patagonie).
Ce qu’on a pensé de Pin-Pan
Des burgers à Paris, ce n’est pas ce qui manque ! Avec de nouvelles ouvertures en permanence, on avait peur de ne pas être surpris, et pourtant. Pin-Pan réussi le pari de proposer de nouvelles recettes, en mettant en valeur les viandes argentines et en étant sérieusement gourmand. On a été conquis par les burgers et on a hâte de voir quelles seront les prochaines propositions !
Pin-Pan Paris
79, rue Taitbout, Paris IX
Le lundi au vendredi de 12h à 14h30
Fermé samedi et dimanche
- Boca Burger – 13,50€
- Chori Pin-Pan – 12,50€
- Agneau « Effilochado » – 13,50€
- Achuras – 13,50€
- Asado Végé – 12,50€
- Frites – 4,50€
- Papas Gorditas – 5,9€
- Boissons – 3€
- Menu midi Sandwich + frites + soft drink – 16,90€
Elodie Quincieux pour Kiss My Chef
© Guillaume Blot