Pour Mon Père 2019 est la cuvée signature du Château de Gaure, un hommage à un vigneron languedocien parti trop tôt : le père de Pierre Fabre, actuel propriétaire du domaine. Ce vin puissant et fruité, issu du meilleur des terroirs de Latour de France et Tautavel, est un vin complexe et équilibré, d’une belle longueur, une cuvée de garde qui ne peut que se bonifier avec le temps.
Assemblage de Syrah (40%) et de Carignans centenaires (30%), complété par du Grenache (20%) et du Mourvèdre (10%), la cuvée Pour Mon Père, 2019 AOP Languedoc, est le reflet de l’association de deux terroirs d’exception. Tous deux situés sur les hauteurs de la vallée de L’Agly (300m), ils profitent d’un ensoleillement idéal mêlant chaleur et vent. Le terroir Latour de France se caractérise par ses cailloux et ses affleurements de schistes bruns alors que le terroir de Tautavel est composé essentiellement de schistes noirs. Certifiées agriculture biologique depuis 2008, les vignes sont cultivées en biodynamie depuis 2018.
Les raisins sont vendangés manuellement en caissettes de 15 kg. Une fois récoltés, ils sont triés, éraflés et foulés avant d’être acheminés dans des cuves en béton tronconiques. Après macération, la fermentation est initiée par des levures indigènes. La période de cuvaison se déroule alors entre 8 et 12 semaines. Les vins sont ensuite élevés en cuves bois tronconiques et en barriques Stockinger entre 6 à 12 mois.
La robe, rouge, révèle de jolis reflets pourpre. Au nez, la palette aromatique exprime des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de cacao torréfié. En bouche, l’attaque est puissante et fruitée. La dégustation s’équilibre rapidement entre le fruit et la souplesse des tannins qui apportent de la structure au vin.
Pour Mon Père 2019 s’associe idéalement à un bœuf bourguignon, un sanglier aux olives, des fromages affinés et des desserts au chocolat noir.
Pour Mon Père 2019 est disponible chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine au prix de 23 € la bouteille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.