Jusqu’au 29 octobre le Royal Monceau met en avant l’opération « Krug et Oeuf » par le biais de 3 menus autour d’un ingrédient principal, l’œuf, et différentes qualités de Champagne Krug.
Pour Krug et Oeuf, depuis le 13 septembre, le chef étoilé d’Il Carpaccio , Roberto Rispoli, travaille l’œuf et l’accommode à la mode italienne pour l’associer parfaitement aux cuvées Krug.
Une année, un mets : des associations d’exception
Tous les ans Krug laisse s’exprimer ses « Ambassades » (ie : les établissements amis de la marque) sur toutes sortes d’association sublimant deux ingrédients : le Champagne Krug et une matière première simple. Cette année, l’œuf est élu, après la pomme de terre en 2015.
Le Royal Monceau Raffles faisant partie des Ambassades Krug, Roberto Rispoli, son chef, a naturellement été désigné pour mettre au point ces associations mets-vins d’exception : Krug et oeuf.
3 menus, 3 ambiances
Selon que l’on soit pressé ou non, du déjeuner ou dîner, le Royal Monceau vous propose une association Krug & Egg, au Bar ou au restaurant gastronomique italien Il Carpaccio.
Au Bar :
« CROQ’KRUG » par le Chef Exécutif Laurent André Composé d’un œuf et de lamelles de truffes, de mouillettes et
accompagné d’un verre de Krug Grande Cuvée
Déjeuner :
Krug Grande Cuvée & Œuf mollet dans le coeur d’un artichaut et vinaigrette à la truffe
Krug Rosé & Raviolone au jaune d’oeuf façon carbonara et joue de cochon grillé
Dîner :
Krug Grande Cuvée & Œuf mollet dans le coeur d’un artichaut et vinaigrette à la truffe
Krug 2003 & Œuf mollet au Safran petites tartes aux épinards et burrata
Krug Rosé & Raviolone au jaune d’œuf façon carbonara et joue de cochon grillé Krug Rosé / Krug 2002 & Veau en calzone, Cèpes
Krug Grande Cuvée & Panna cotta aux marrons, poires écrasées, sablés à la farine de châtaigne,
marrons poêlés, sorbet à la poire
La Maison Krug
Fondée en 1843 par Joseph Krug la Maison Krug fait désormais partie du giron de LVMH. Elle reste néanmoins dirigée au fil des générations par un membre de la famille. Olivier Krug en est l’actuel Directeur Général.
Les vins de Champagne Krug sont des vins complexes parfaitement adaptés à la gastronomie.
Le Krug Grande Cuvée et le Krug Rosé sont les deux cuvées non millésimées de la marque.
Les Cuvées les plus confidentielles sont Le Clos du Mesnil, le Clos d’Ambonnay et Krug Collection.
