Nina Métayer ouvre Chez Nina à Rivedoux-Plage

La meilleure chef pâtissière du monde pose ses valises à l’entrée de l’île de Ré et ouvre Chez Nina. Une boulangerie-pâtisserie-salon de thé, ouverte toute l’année, qui sent le croissant chaud, le pain du matin et les souvenirs heureux.

Les Rétais peuvent se réjouir, ils n’auront plus à aller sur le continent pour succomber aux gourmandises de Nina Métayer. La meilleure Pâtissière du Monde en 2024, ouvre Chez Nina, sa toute nouvelle boulangerie-pâtisserie à Rivedoux-Plage.

Fille de La Rochelle, elle connaît l’île de Ré depuis toujours. Elle la porte en elle, dans ses souvenirs d’enfance et dans ses escapades actuelles avec ses propres enfants. La traversée du pont Ré-La Rochelle, pour elle, n’a jamais vraiment été un trajet. C’est un rituel.

« J’aime autant l’île de Ré l’hiver que l’été. Depuis que je suis née, et aujourd’hui avec mes enfants, j’y vais souvent aussi bien pour une balade dans la journée que quelques jours chez des amis.  Cela me tenait à cœur d’ancrer « Chez Nina », boulangerie-pâtisserie conviviale, dans le tissu des commerces de proximité de l’île de Ré qui ouvrent toute l’année. Cette nouvelle adresse est aussi la première dans laquelle je propose un espace, entre café et salon de thé, qui invite à prendre le temps dès le premier café-croissant du matin, à l’heure du déjeuner, l’après-midi au goûter comme en fin de journée, juste avant de repartir avec une baguette et un gâteau à partager pour le dîner. »

 Nina Métayer

Alors quand l’envie s’est fait sentir d’ouvrir une troisième adresse charentaise, après ses deux boutiques rochelaises, c’est naturellement vers l’île qu’elle s’est tournée. Pas pour la saison estivale et ses flux de touristes, mais pour l’année entière, pour les voisins, pour les habitués, pour ceux qui restent quand les platanes ont perdu leurs feuilles et que la plage retrouve son silence.

Une maison ouverte sur le village

L’adresse est idéale, juste à l’entrée de Rivedoux-Plage, premier village après le pont. Un emplacement qui dit déjà tout du projet. Chez Nina n’est pas une boutique-vitrine pensée pour faire impression ; c’est une escale, une halte naturelle pour qui arrive sur l’île ou s’apprête à la quitter. On y entre les mains vides, on en repart avec une baguette sous le bras et un gâteau à partager pour le dîner.

L’espace intérieur, climatisé, joue la carte de la douceur : matériaux naturels, fleurs, couleurs claires qui jouent avec la lumière insulaire. En terrasse, quelques tables pour restaurer les affamés au retour de la plage.

Du matin au soir, tout y est prétexte à s’attarder

Ce qui distingue Chez Nina des autres adresses parisiennes et rochelaises de Nina Métayer, c’est la dimension café-salon de thé qui accompagne la boutique. Une première dans l’univers de la chef. L’idée est simple et généreuse : proposer un rythme qui épouse celui de la journée insulaire, du premier café-croissant avalé avant d’enfourcher son vélo jusqu’au dessert que l’on vient chercher en dernière minute avant de partir dîner chez des amis.

Le matin, les viennoiseries et l’odeur du pain chaud font leur office. A l’heure du déjeuner, les créations salées prennent le relai. L’après-midi appartient au goûter et aux pâtisseries du moment. En fin de journée, c’est le gâteau du dimanche, la tarte à emporter, la douceur que l’on glisse dans son panier avant de reprendre la route.

Le territoire dans chaque bouchée

Nina Métayer n’est pas du genre à faire semblant de s’ancrer quelque part. L’île de Ré nourrit véritablement sa cuisine : les fruits de saison, la fleur de sel qu’elle utilise depuis toujours, des notes iodées et végétales qui traversent ses créations comme un vent du large. Le terroir n’est pas un argument marketing mais une mémoire sensible, celle des pique-niques face à l’océan, des grandes tablées entre amis, de la crêperie du dimanche soir en guise de dernière escale avant de rentrer.

Ce savoir-faire d’exception se dépose ici dans les gestes les plus quotidiens : la baguette bien cuite, le croissant feuilleté, la pâtisserie qui sublime un anniversaire ordinaire. C’est peut-être ça, la vraie ambition de Chez Nina : rendre l’exceptionnel familier.

Chez Nina Boulangerie-Pâtisserie

190 rue Jules Ferry à Rivedoux-Plage (17)

Ouvert toute l’année à partir de mi-juin

Petit-déjeuner · Boulangerie-viennoiserie · Pâtisseries · Salé

© Louise Marinig