Longtemps restée dans l’ombre du saumon, la truite fumée s’impose aujourd’hui comme l’un des poissons préférés des Français. Au cœur de cet engouement, Ovive incarne une réussite exemplaire : celle d’une filière 100 % française, exigeante et engagée, qui remet le goût, l’origine et la transparence au centre de l’assiette. Une success story gourmande qui fait rimer truite fumée avec plaisir et confiance.

Ces dernières années, la truite fumée s’est hissée au rang de poisson « tendance » dans les habitudes alimentaires françaises. Plus accessible que le saumon, appréciée pour son goût fin et sa grande polyvalence, elle répond parfaitement aux attentes actuelles des consommateurs : un produit savoureux, sain et dont l’origine est clairement identifiée. Dans ce paysage en pleine évolution, Ovive s’est imposée comme la référence de la truite fumée française.

Marque phare du groupe Aqualande, spécialiste de l’aquaculture en France, Ovive maîtrise l’intégralité de la filière, de la pisciculture à l’assiette. Les truites sont élevées exclusivement en France, dans des régions reconnues pour la qualité de leurs eaux comme l’Aquitaine, les Pyrénées, la Bretagne ou encore les Charentes. Installées sur des rivières naturellement riches en oxygène, les piscicultures partenaires offrent aux poissons des conditions de croissance optimales, garantes d’une chair ferme, fondante et délicate.

Élevées avec soin pendant près de deux ans, les truites Ovive atteignent un poids d’environ trois kilos avant d’être transformées dans les ateliers de Sarbazan, dans les Landes. Là, tout est fait pour préserver l’essence du produit : les poissons sont parés à la main, salés au sel fin de Dax puis fumés lentement au bois de hêtre. Ce fumage à froid, qui dure plus de six heures, confère à la truite des notes subtiles et élégantes, sans jamais masquer son goût naturel.

Cette exigence se retrouve dans chaque détail, jusque sur les packagings Ovive, où figurent le lieu d’élevage, la date de pêche et la date de fumage. Une traçabilité totale qui répond à une demande croissante de transparence et de proximité. Tous les produits Ovive sont d’ailleurs certifiés Origine France Garantie et s’inscrivent dans une démarche responsable reconnue, notamment à travers le label Agri Confiance® et une évaluation RSE de niveau exemplaire.

Si la truite fumée Ovive connaît un tel succès, c’est aussi grâce à ses qualités gustatives et nutritionnelles. Riche en oméga-3, en protéines et en vitamines, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Sa texture fondante et son goût fin en font un produit aussi agréable dégusté seul que cuisiné, chaud ou froid, du quotidien aux tables festives. La consommation de truite fumée a d’ailleurs progressé de manière spectaculaire ces dernières années, confirmant l’ancrage durable de ce produit dans les habitudes françaises.

Au-delà de la truite fumée, Ovive valorise l’ensemble du poisson à travers une gamme complète, incluant notamment des œufs de truite d’une grande finesse. Croquants puis délicatement iodés, ils apportent une touche d’élégance et d’originalité aux recettes, tout en restant simples et naturels, travaillés avec un minimum d’ingrédients.

Avec Ovive, la truite fumée française affirme pleinement son potentiel. Bien élevée, bien transformée et bien racontée, elle devient un produit de choix, à la fois gourmand, responsable et profondément ancré dans son terroir. Une réussite qui explique pourquoi la truite fumée, longtemps discrète, s’impose désormais comme une valeur sûre de la gastronomie du quotidien.

Visuel de couverture © Supradoc