La grenade, l’explosion d’arilles qui relève bien des plats
C’est la pleine saison de la grenade que l’on trouve sur nos étals d’octobre à janvier. Ce concentré de vitamines à la couleur écarlate dont on …
La Boîte à Herbes, à la conquête de la restauration
La Boîte à Herbes, 30 variétés d’herbes aromatiques cueillies et livrées dans la journée. Toute la fraîcheur des herbes en direct de Provence et du …
Le mono-produit, star unique parée de ses plus beaux atours
Prendre un bon produit, le décliner à l’infini grâce au talent d’un vrai professionnel. Ajouter à cela une bonne communication, voici la recette simple du …
C’est qui le patron La Marque du Consommateur du lait à un prix juste
Lancée par Nicolas Chabanne, également fondateur des « Gueules cassées », et 51 producteurs de lait de la région Auvergne/Rhône-Alpes, la marque de lait « C’est qui le patron » veut assurer …
Le pois cassé, une légumineuse à tout casser
Le pois cassé est à l’origine, un petit pois. Longtemps délaissée cette légumineuse bourrée de protéines revient en force pour le plus grand plaisir de …
Le Poulet du Périgord en indication géographique protégée
Le Poulet du Périgord est enfin reconnu et protégé. Cette demande d’IGP, enfin validée, remonte à 1965. Plus de 50 ans ont passés et la …
La lotte, laissons-nous tenter par l’effrayant diable de mer
La lotte est probablement le poisson le plus laid de la création. Oubliez sa tête terrifiante et savourez sa chair d’une extrême finesse. Un poisson …
Découverte de Valrhona, aux sources du grand chocolat
Forte de ses plus de 90 ans d’existence, Valrhona nous plonge dans l’art de la fabrication du chocolat. Comment tout apprendre sur ce qui se …
La Cuisine des Pays Nordique de Magnus Nilsson
Alors que le Mexique, la Thaïlande ou encore l’Italie avait déjà une bible de cuisine, il manquait aux pays nordiques un grimoire digne de ce …
Mes recettes bonne humeur de Luana Belmondo
Mes recettes bonne humeur est le 3ème livre de Luana Belmondo. De son Italie natale elle a conservé toute la richesse de sa cuisine, qu’elle …
Les courges ne sont pas forcément celles que l’on croit …
Les courges : citrouille, potimarron, potiron, butternut, pâtisson, nos amies les cucurbitacées regorgent de bienfaits. Les courges sont des fruits consommés comme des légumes. Rapportées d’Amérique …
Instincts le magnifique ouvrage d’Akrame Benallal, la mise à nu d’un chef
Instincts nous dévoile 55 recettes d’Akrame Benallal et nous raconte Akrame et son univers émotionnel rempli de créativité déroutante. Instincts une véritable mise à nu …
Kalios l’huile d’olive des chefs français
Kalios l’huile des chefs est produite dans le Péloponnèse depuis 2010 par les frères Chantzios qui ont su pénétrer le sérail des étoilés Michelin. …
Riedel l’histoire de la diversité aromatique des cépages
Riedel l’histoire d’une dynastie de plus de 250 qui s’est fait un nom et une renommée certaine. La marque accompagne les sommeliers et vignerons et …
La Confiserie, un univers gourmand vu par Christophe Felder
La Confiserie est une invitation à la découverte de l’univers sucré et coloré de la confiserie. En alliant conseils pratiques et recettes de base, ce …
Cuisiner la mer de Gaël Orieux
Cuisiner la mer ne pouvait être écrit que par un armoricain. Gaël Orieux, chef breton, amoureux de la mer et de ses fruits, nous livre …
E comme Frechon
Après 6 ans de silence Eric Frechon revient avec un superbe ouvrage, reprenant aussi bien les plats emblématiques du Bristol que des créations plus originales, …
Le Grana Padano nous fait la Dolce Vita avec Laura Zavan
Le Grana Padano était dans tous ses états à la Bellevilloise le 20 octobre dernier. Laura Zavan, chef italienne et le magazine Saveurs nous ont …
Mauviel l’increvable de la cuisine
Dans la cité du cuivre, à Villedieu-les-Poêles, des ouvriers fabriquent des ustensiles de cuisine depuis plus de 800 ans. Mauviel, entreprise familiale créée en 1830 …
Chocolaterie de l’Opéra : le goût de fruit du chocolat
4 générations se succèdent à la Chocolaterie de l’Opéra et c’est sans compter les années de recherche et d’innovation que la Famille Loisy a su …
Julien Alvarez, 65 nouveaux Pouchkine dans le monde
Julien Alvarez, tout le monde en parle. Pas seulement pour sa récente arrivée chez Pouchkine, mais pour le talent de ses créations. C’est bien pour …