Le Colombier de Pentecôte
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 œufs
- 50 g d’écorces d’oranges confites
- 50 g de melon confit
- 40 g de farine
- 40 g de fécule
- 125 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de levure chimique
- 5 cl de Grand Marnier
- 1 pot de confiture d’abricots
- 60 g d’amandes effilées
- 50 g de pâte d’amande ou de pâte à sucre blanche
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à manqué de 22 cm avec du papier cuisson.
- Couper les fruits confits en petits dés.
- Faire fondre le beurre. Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.
- Battre 1 blanc d’œuf avec la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs et la moitié du grand Marnier en continuant à battre pour que le mélange blanchisse.
- Verser la farine, la fécule et la levure en mélangeant bien avec une spatule.
- Monter les 3 blancs en neige puis les incorporer au mélange avec la moitié des fruits confits.
- Verser le tout dans le moule. Ajouter le restant de fruits confits sur le dessus et enfourner à 180°C. Laisser cuire 30 à 35 minutes.
- Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, torréfier les amandes à sec dans une poêle.
- Mixer la confiture d’abricots avec la moitié du Grand Marnier.
- Découper le motif d’une jolie colombe dans la pâte d’amande.
- Enduire le colombier de confiture puis le recouvrir d’amandes effilées et ajouter la colombe au centre.
Notes
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