Fougasse façon reine

La recette de Luana Belmondo pour LesCommis

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 25

Ingrédients

4 tranches de jambon blanc
250 g de champignons de Paris
200 g de Mozzarella râpée
40 g de concentré de tomate
6 g d’origan bio
600 g de farine
2 sachets de levure chimique bio
300 ml d’eau
6 c. à soupe d’huile d’olive
10 g de sel

Instructions

Otez le bout terreux des champignons si nécessaire puis coupez-les en lamelles. Si vous avez un robot avec pétrin, sortez-le pour l'étape 2 !
Dans un saladier (ou dans votre robot à pétrin), mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'huile d'olive et l'eau au fur et à mesure.
Pétrissez bien la pâte pendant 5 min pour avoir la texture d'une pâte à pizza. Laissez-la dans le saladier, couverte de film alimentaire ou d'un torchon propre. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 10 à 15 min environ.
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les champignons pendant 1 min, salez et poivrez. Ajoutez le concentré de tomate et origan, puis couvrez et laissez mijoter 5 à 7 min.
Séparez votre pâte en 4 pour faire 2 fougasses. Avec les mains ou un rouleau, étalez la pâte en cercles de la taille de votre poêle. Disposez un cercle dans la poêle et garnissez-le de champignons, de jambon et de mozzarella.
Posez l'autre cercle dessus, puis repliez les bords et appuyez bien pour les souder entre eux. Chauffez une poêle à feu vif sans matière grasse. Faites-y dorer la fougasse environ 4 min par face à couvert. (Utilisez une assiette pour la retourner).
Servez les fougasses bien chaudes. Coupez-les en parts et dégustez sans tarder !

Notes

Menu à retrouver depuis le lundi 13 février 2023 sur lescommis.com. Les recettes sont au menu des semaines du 6 mars, 13 mars et 20 mars. Chaque semaine, 2 nouvelles recettes sont signées Luana Belmondo.