Conchiglioni farcis au lièvre

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 40

Temps de cuisson 5 40

Préparez la marinade : mélangez les tomates concassées, la sauce barbecue et le vinaigre balsamique. Déposez les cuisses de lièvre dans un plat à gratin et recouvrez-les de marinade. Ajoutez l’oignon finement coupé, le poivre en grains et les branches de thym et de romarin.
Couvrez et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Faites cuire le plat de lièvre mariné à 160°C pendant 5 heures, en retournant la viande à mi-cuisson. Une fois tendres et bien cuites, laissez tiédir les cuisses de lièvre avant de les effilocher à la fourchette.
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Pelez puis coupez les tomates crues, et faites revenir dans une cocotte l’ail haché et l’oignon émincé avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, salez, poivrez, et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Mélangez le lièvre effiloché à l’œuf, l’oignon émincé et le persil ciselé, jusqu’à obtention d’une farce homogène.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, en diminuant le temps de cuisson indiqué sur le paquet de 5 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les tiédir côte à côte sur un torchon pour ne pas qu’elles collent entre elles. Garnissez-les ensuite de farce de lièvre.
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, versez la sauce tomate et déposez par-dessus les conchiglioni. Assaisonnez de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive, recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes. Dégustez bien chaud.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française