Tartines de tomates séchées au basilic et au fromage
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la crème de tomates séchées
- 150 g de ricotta
- 100 g de tomates séchées égouttées
- quelques branches de basilic frais
- 20 g de pignons de pin grillés
- Poivre
Pour la tartine
- 8 tranches de pain de campagne ou de pain aux graines
- 1 gousse d’ail
- 8 tranches de fromage Dégustation Entremont
- ½ concombre
- 100 g de tomates cerises colorées
- 50 g d’olives noires
- quelques feuilles de basilic frais
- Pignons de pin
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
Tartinade de tomates séchées
- Dans un mixeur, disposez la ricotta, les tomates séchées bien égouttées, les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés et un peu de poivre.
- Mixez jusqu’à obtention d’une crème assez lisse.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Garniture
- Taillez le concombre en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline et préparez des petits rouleaux de concombre.
- Taillez les tranches de fromage en 4 et roulez chaque morceau.
- Lavez et coupez en deux les tomates cerises.
- Faites griller les pignons de pin.
Dressage des tartines
- Sur une plaque allant au four, placez les tranches de pain
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et faites griller au four 5 à 6 minutes à 200°C.
- A la sortie du four, grattez les tranches de pain avec la gousse d’ail épluchée et coupée en deux.
- Ajoutez ensuite sur chaque tartine une bonne cuillère de tartinade de tomates séchées.
- Garnissez ensuite de rouleaux de fromage, de concombre.
- Ajoutez quelques tomates cerise coupées en deux, des olives noires, des pignons de pin et du basilic frais.
Notes
© Capucine Stauff pour Entremont