Tetta della monaca
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la génoise
Pour la crème à la ricotta
- 300 g de ricotta fraîche bien égouttée
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Pépites de chocolat ou écorces d’orange confite (en option)
Pour le glaçage royal
- 1 blanc d’oeuf
- 200 g de sucre glace
- 1 c. à café de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four a 170°C.
- Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange très mousseux et clair.
- Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure et le zeste de citron.
- Versez dans des moules demi-sphériques beurrés, puis enfournez pour 15 à 20 minutes. Verifiez la cuisson avec un cure-dents. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, mélangez la ricotta avec le sucre glace et la vanille.
- Ajoutez les pépites ou les zestes si souhaité. Réservez au frais.
- Une fois les génoises refroidies, creusez légèrement le dessous avec une petite cuillère. Garnissez de crème a la ricotta, puis refermez avec un disque de genoise ou laissez ouvert.
- Préparez le glaçage : fouettez le blanc d’oeuf avec le sucre glace et le jus de citron jusqu’à consistance brillante et épaisse.
- Etalez le glaçage sur le sommet de chaque gâteau et laissez sécher à température ambiante pendant environ 1 heure.
Notes
Ciao Italia – A table avec les Italiens de France
Auteur : Anaïs Bourny – Photographies : Le Photographe du Dimanche & Géraldine Martens -Parution : 15 octobre 2025 – Editions Hachette Cuisine, 35 €
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