Sablés au chocolat Ruby
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 moule Cœurs Ohra
Pour la pâte sablée
- 150 g de beurre mou
- 75 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
- 2 jaunes d’œufs
- 170 g de farine
Pour la ganache au chocolat Ruby
- 280 g de chocolat Ruby en pistoles
- 80 g de lait
- 1 pointe de couteau de colorant rouge pour chocolat
Instructions
Sablés
- Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Coeurs sur une plaque perforée.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre et la vanille liquide. Ajoutez les jaunes d’œufs et incorporez la farine. Mélangez à la spatule.
- Versez la pâte dans une poche à douille munie de la douille N° 9 et garnissez-en le fond des empreintes. Faites cuire pendant 20 minutes à 170°C (th. 5-6).
- Laissez refroidir avant de démouler.
Ganache
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Faites chauffer le lait avec le colorant. Versez le lait chaud sur le chocolat fondu. Mélangez.
- Placez votre moule Cœurs vide et propre sur une plaque perforée. Versez environ 30 g de ganache dans les empreintes et placez un sablé dessus. Laissez figer environ 15 minutes au congélateur.
