Rolls au crabe et au Cantal jeune AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 pains briochés ou pains à hot-dog
- 20 g de beurre d’Isigny AOP
Pour le roll chou rouge
- 125 g de chair de crabe cuit
- 100 g de Cantal jeune AOP en lamelles
- 1 c. à café de mayonnaise mélangée à 1/2 c. à café de moutarde
- 30 g de chou rouge émincé
- 4 petits oignons pickles
- 8 brins de ciboulette
- 1 filet de jus de citron
- 1 pincée de poivre de Kampot
Pour le roll courgette
- 125 g de chair de crabe cuit
- 100 g de Cantal jeune AOP en lamelles
- 1 c. à café de mayonnaise mélangée à 1/2 c. à café de moutarde
- ½ courgette râpée
- 8 brins de ciboulette
- 5 brins d’estragon
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 pincée de poivre de Sichuan
Instructions
- Pour l’une ou l’autre des préparations, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les pains à feu doux pendant 3 min.
- Les retirer du feu, les couper en deux sans aller jusqu’au bout et badigeonner l’intérieur avec le reste de beurre fondu de la poêle.
- Garnir les pains avec les préparations et les servir avec des frites.
Notes
Astuce
Vous n’aimez pas le crabe ? Remplacez-le par du poulet effiloché !
© Anne Kerouédan pour le Cniel