Risotto crémeux aux fruits de mer

Niveau de difficulté : facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Infuser les 3sachets de Bouillon de Crustacés Ariake dans 1 L d’eau frémissante.
Dans un poêlon, faire transpirer l’oignon et l’échalote émincés dans l’huile d’olive. Ajouter le riz à feu doux sans cesser de mélanger doucement avec une cuillère en bois.
Une fois le riz translucide, déglacer avec le verre de vin blanc puis ajouter louche après louche le Bouillon de Crustacés afin que le riz se gorge progressivement.
Ajouter ensuite les coquillages, laisser cuire environ 10 min en mélangeant doucement. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Laisser cuire encore 10 min en mélangeant jusqu’à obtention d’un aspect crémeux.
Entre temps, blanchir les asperges dans un peu d’eau salée et finir de les cuire à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pointes d’asperges au risotto crémeux. Servir bien chaud.