Risotto aux champignons et boulettes persillées Pleurette
Niveau de difficulté : facile
Servings 2personnes
Temps de préparation 10 minutesmin
Temps de cuisson 25 minutesmin
Ingrédients
1paquetde boulettes persillées Pleurette
120gde riz arborio
1goussed’ail
250gde champignons (pleurotes, shiitake...)
500mlde bouillon de légumes
1c. à souped’huile d’olive aromatisée à la truffe
20gde parmesan
persil frais
sel
poivre
Instructions
Laver les champignons et les émincer.
Laver et hacher le persil. Peler et hacher la gousse d’ail.
Dans une casserole, faire revenir l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajouter le riz et le faire revenir pendant 3 minutes.
Verser une louche de bouillon de légumes sur le mélange riz-ail et attendre que celui-ci soit absorbé.
Ajouter une nouvelle louche du bouillon, tout en mélangeant régulièrement.
Attendre que le mélange absorbe le liquide, au milieu de la cuisson, ajouter les champignons, et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit moelleux, environ une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, faire revenir les boulettes végétales avec un filet d’huile d’olive à la truffe et laisser cuire pendant 8-10 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter le parmesan dans le risotto, saler et poivrer.
Verser le risotto dans deux assiettes. Parsemer de parmesan, ajouter les boulettes et déposer un peu de persil. Déguster aussitôt.