Rigatoni au pesto verde et champignons, au fromage italien et tomates séchées
Niveau de difficulté : facile
Servings 4personnes
Temps de préparation 20 minutesmin
Temps de cuisson 15 minutesmin
Ingrédients
360gde rigatoni
2goussesd’ail
1oignon jaune
400gde champignons de Paris
4c. à caféd'épices italiennes
120gde tomates semi-séchées
100gde pesto vertalla genovese
80gde fromage italien râpé
80gde salade
2c. à souped’huile d’olive
2c. à soupede vinaigre de vin blanc
sel
poivre
Instructions
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol. Égouttez puis réservez les rigatonis.
Ciselez l'ail et l'oignon. Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en quatre. Coupez les tomates séchées en morceaux.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et la quantité indiquée d'épices italiennes 5-6 min à feu vif ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Salez et poivrez. Déglacez avec un filet de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) puis ajoutez l'ail, la moitié des tomates séchées, le pesto et l'eau de cuisson des pâtes. Faites cuire 2-3 min de plus en remuant. Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1-2 min en mélangeant.
Placez le mélange de jeunes pousses dans des assiettes creuses. Assaisonnez avec 1/2 cs d’huile des tomates séchées par personne, du sel et du poivre si vous le souhaitez. Servez les pâtes par-dessus et garnissez-les avec le reste des tomates séchées. Saupoudrez le tout de fromage italien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.