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Risotto crémeux aux fruits de mer

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

  • 3 sachets de bouillon de Coquillages Ariake
  • 160 g de riz Arborio pour risotto
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 6 asperges vertes
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 1 verre de vin blanc
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 kg de fruits de mer dans leur coquille (coques, palourdes, moules)

Instructions

  • Infuser les 3sachets de Bouillon de Crustacés Ariake dans 1 L d’eau frémissante.
  • Dans un poêlon, faire transpirer l’oignon et l’échalote émincés dans l’huile d’olive. Ajouter le riz à feu doux sans cesser de mélanger doucement avec une cuillère en bois.
  • Une fois le riz translucide, déglacer avec le verre de vin blanc puis ajouter louche après louche le Bouillon de Crustacés afin que le riz se gorge progressivement.
  • Ajouter ensuite les coquillages, laisser cuire environ 10 min en mélangeant doucement. Ajouter la crème fraîche et le parmesan. Laisser cuire encore 10 min en mélangeant jusqu’à obtention d’un aspect crémeux.
  • Entre temps, blanchir les asperges dans un peu d’eau salée et finir de les cuire à la poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pointes d’asperges au risotto crémeux. Servir bien chaud.
    recette de Risotto crémeux aux fruits de mer

Notes