Le délicieux brownie de Claire Heitzler
La recette de Claire Heitzler, chef de Claire Heitzler et Producteurs à Levallois-Perret (92)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 20 g de farine T45
- 55 g de sucre
- 45 g d’œufs
- 60 g de beurre
- 30 g de chocolat 66 %
- 10 g de pistoles de chocolat
- 28 g de noix de cajou
- 22 g de noisettes du Piémont
- 27 g d’amandes
Instructions
- Torréfier les fruits secs 10 minutes à 160°, et les concasser grossièrement. (18 gr de noix de cajou, 12 gr de noisettes et 17 gr d’amandes)
- Blanchir les œufs et le sucre.
- Faire fondre le chocolat 66 % aubain-marie, crémer le beurre et ajouter le chocolat fondu.
- Mélanger le sucre et les œufs blanchis avec le mélange de chocolat et de beurre.
- Ajouter la farine et les fruits secs concassés, puis garnir le moule.
- Concasser les fruits secs et les parsemer sur l’appareil à brownie. (10 gr de noix de cajou, 10 gr de noisettes et 10 gr d’amandes).
- Cuire à 180° pendant environ 25 minutes, à la sortie du four, parsemer de pistoles de chocolat (10 gr de pistoles de chocolats).
Notes
© Betül Balkan pour Claire Heitzler et Producteurs