Le cake au citron de Dominique Ansel

Niveau de difficulté : très facile

Servings 8 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 45

Temps d’attente 25

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un grand bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et légèrement éclairci.
Incorporer la crème fraîche avec une spatule.
Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajouter le jus de citron, mélanger.
Terminer avec le beurre fondu, le zeste de citron et l'huile de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le moule Quatre-Quarts Flexipan jusqu'à environ 3/4 de sa hauteur.
Faire cuire pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un testeur ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant environ 20-25 minutes.
Démouler délicatement, découper et déguster.