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Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure 5 minutes

Ingrédients

  • 1 lapin
  • 2 c. à soupe de farine
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl de bouillon de volaille ou 10 cl d’eau et 1 bouillon cube
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Couper les échalotes et l’oignon en tranches fines. Couper le lapin en 6 morceaux, les poivrer et les enrober de farine dans une assiette.
  • Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter l’oignon et les échalotes et les faire cuire à feu moyen 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer 10 minutes, puis verser le vin, le bouillon et la moutarde. Faire cuire à feu doux 40 minutes à couvert.
  • Ajouter la crème fraîche et finir de cuire à découvert pendant 10 minutes. Goûter la sauce et saler au goût avant de servir.
    recette de Lapin à la moutarde

Notes

Les livres gastronomiques de novembre 2023
Le Bon Savoir de la basse-cour
Auteurs : Pierre Coulon & Mériem Lay – Illustrations : Justine Saint-Lô & Aliénor Ouvrard – Photographies : David Japy – Parution : 9 novembre 2023 – First Editions, 36 €
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