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La tarte aux légumes de Feuillette

La tarte aux légumes de Jean-François Feuillette

Niveau de difficulté : facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

Pour l’appareil à quiche

  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • 30 cl de lait
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Étalez la pâte feuilletée en un rond de 4 mm d’épaisseur, légèrement plus grand que le plat que vous utiliserez. Foncez le cercle, puis réservez au réfrigérateur.
  • Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles régulières. Procédez au montage : faites un tour d’aubergine, puis un tour de courgette, et enfi­n un tour de carotte. Répétez l’opération jusqu’à arriver au milieu. Préchauffez le four à 160 °C.
  • Battez dans un bol la crème fraîche avec les œufs et le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Ajoutez l’appareil à quiche en le répartissant partout sur la tarte.
  • Enfournez pour 25 min environ. Adaptez la température au cours de la cuisson, afin que l’appareil soit cuit, mais que les légumes ne noircissent pas sur le dessus.
  • Laissez refroidir, puis démoulez la tarte. Décorez en parsemant d'oignon cébette ciselé.
    recette de La tarte aux légumes de Feuillette

Notes

Astuce
L'essentiel de la finition de cette tarte se trouve dans le calibrage des produits, il faut qu'ils soient réguliers.
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Auteur : Jean-François Feuillette – Photographies : Julien Boulanger - Parution : 23 novembre 2023 – Editions Michel Lafon, 14,95 €
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