Fondue de Noël
Niveau de difficulté : très facile
Equipment
- 1 appareil à fondue Evolution de Fondussimo
Ingrédients
Pour le bouillon de volaille au romarin
- 2,7 L de bouillon de volaille
- 2 sachets de soupe à l’oignon déshydratée
- 250 à 300 ml de vin blanc sec de bonne qualité
- 60 ml de beurre demi-sel
- 2 branches de romarin frais
- 15 ml de sirop d’érable ou de sucre brun
- Sel
- Poivre du moulin
Pour les boulettes de dinde farcies au fromage
- 900 g de dinde ou de poulet haché
- 5 ml de sauge en poudre
- 5 ml de sel d’ail
- 15 tours de moulin à poivre
- 28 perles de bocconcini (mini mozzarella)
Pour le chutney de pommes et canneberges
- 1 pot de purée de pommes, sucrée
- 250 ml de canneberges fraîches ou surgelées
- 125 ml de canneberges séchées
- ½ citron (jus)
- Un peu de sirop d’érable ou de sucre
Pour les garnitures
- Pommes de terre grenailles
- Champignons de Paris
- Brocoli en fleurette…
Instructions
- Dans une casserole, combiner tous les ingrédients du chutney et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les canneberges soient cuites et que la préparation épaississe.
- Réserver au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures ou jusqu’au moment du service, puis disposer dans un bol de service. Décorer avec des canneberges et du romarin.
- Combiner tous les ingrédients des boulettes sauf les perles de fromage dans un bol et bien mélanger.
- Humecter les mains avec de l’eau et façonner des boulettes de la taille d’une petite balle de golf en enrobant la viande autour des perles de fromage. Vous obtiendrez 28 boulettes. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition, puis faire mijoter pendant 25 minutes.
- Transvaser le bouillon dans votre Fondussimo et utiliser selon les directives.
- Préparer les légumes de la garniture : laver les légumes, précuire les pommes de terre, découper les gros légumes en bouchées.
- Disposer joliment les garnitures à tremper dans des plats de service. Prévoir un ustensile pour manipuler les boulettes de viande crue.
Notes
Astuces
Pour raccourcir le temps de cuisson des pommes de terre, les blanchir dans l’eau chaude salée avant le repas.
Pour cuire complètement les boulettes, il faut compter un minimum de 3 minutes à partir du moment où elles se mettent à flotter dans le bouillon. Superviser les enfants afin de s’assurer de la cuisson adéquate de la volaille.
Réutilisez le bouillon restant pour préparer une délicieuse soupe à l’oignon gratinée ! Il suffit de le répartir dans quelques bols, d’ajouter un croûton, de garnir de Gruyère râpé et de gratiner le tout au four.
© Fondussimo