La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Servings 8personnes
Temps de préparation 35 minutesmin
Temps de cuisson 25 minutesmin
Ingrédients
Pour le crumble
50gde poudre de pistache verte
100gde beurre
100gde sucre en poudre
150gde farine
Pour le biscuit à la pistache
2œufs
150gde beurre
180gde sucre
70gde pâte de pistache Guy Demarle Gourmandises
150gde lait
250gde farine
½sachetde levure chimique
24oreillonsd'abricots
Instructions
Mélangez à la spatule le beurre souple et le sucre. Ajoutez la farine et la poudre de pistaches. La consistance doit être grumeleuse.
Pressez légèrement à la main et placez au congélateur 10 minutes.
Préparation du biscuit à la pistache
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Mélangez le beurre souple avec la moitié du sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, la pâte de pistaches et le lait tiède.
Montez les blancs d'œufs en neige avec le reste du sucre et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez la farine et la levure tamisées.
Placez votre tapis à génoise sur une plaque aluminium perforée et garnissez-le de préparation. Placez les oreillons d'abricot. Dispersez le crumble sur la surface et faites cuire le gâteau à 180°C (th. 6) pendant 25 minutes environ.