Préchauffer le four à 150°C.
Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le miel, l’ail émincé, le thym, du sel et du poivre.
Bien mélanger et enfourner pour environ 1 heure, jusqu’à ce que les tomates soient légèrement flétries et confites.
Une fois les tomates prêtes, faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
Les tartiner ensuite avec le Brocciu AOP au lait de chèvre, assaisonné d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Répartir les tomates confites sur les tartines, émietter du Brocciu AOP par-dessus et parsemer de basilic frais.