Soupe glacée aux petits pois et à la menthe

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps d’attente au frais 2

Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter les petits pois C’Zon et faire sauter pendant quelques minutes.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les petits pois C’Zon soient tendres.
Pendant que les petits pois C’Zon cuisent, retirer les feuilles de menthe des tiges et les hacher grossièrement. Réserver quelques feuilles pour la garniture.
Retirer la casserole du feu et laisser légèrement refroidir le mélange. Utiliser un mixeur plongeant ou un blender pour réduire le mélange en purée lisse.
Ajouter la menthe hachée et le jus de citron. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mélanger bien.
Transférer la soupe dans un récipient hermétique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit bien refroidie.
Garnir chaque bol de soupe d'une cuillerée de yaourt grec, de feuilles de menthe fraîche et d'un filet d'huile d'olive.