Far breton

La recette d’Arnaud Larher, chef pâtissier

Niveau de difficulté : facile

Portions 8 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et la farine (pour éviter la formation de grumeaux). Ajoutez les œufs et un quart du lait.
Fouettez la préparation en restant au centre, puis en allant de temps en temps sur les bords.
Faites fondre le beurre demi-sel à feu doux. Versez dans l'appareil le reste de lait, le rhum et enfin le beurre fondu chaud. Mélangez bien.
Dans un moule de 28 cm de diamètre, étalez sur le fond un peu de beurre demi-sel au pinceau. Disposez les pruneaux, puis versez la pâte. Enfournez à 170 °C pour 35 à 40 minutes.

Auteur : François Blanc – Photographies : The Travel Buds - Parution : 19 octobre 2023 – Ducasse Edition, 25,90 €