Soupe gourmande courge-coco et huile d’olive Makaros Edos

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Émincer l’oignon et peler l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec le curcuma et l’huile d’olive pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, retirer les graines de la courge, peler et couper en morceaux. Peler ensuite les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux également.
Ajoutez la courge, les carottes et pommes de terre et faire revenir 5 minutes.
Durant ce temps, porter l'eau à ébullition et ajouter le bouillon de cube de légumes. Verser ensuite le bouillon dans la casserole afin de couvrir les légumes. Faire cuire 40 à 45 minutes.
Ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive Makaros Edos, sel, poivre et curcuma(selon votre goût). Mixer ensuite la soupe avec un mixeur plongeur ou robot mixeur.
Servir avec le lait de coco ou de l’aneth ou encore avec du parmesan, des graines de courge grillées et du pain toasté.