Risotto à la sauce 3 fromages

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Découper en quartier les champignons de Paris, réserver.
Faire chauffer le bouillon de volaille à feu moyen. Ciseler finement les échalotes.
Dans une poêle faire suer les échalotes avec 2 cl d’huile d’olive.
Ajouter le riz, laisser cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter une louche de bouillon, puis mélanger. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, dans un poêle, verser 2 cl d’huile d’olive, ajouter les champignons puis cuire une dizaine de minutes.
Après la cuisson des champignons, réserver et réitérer l’opération avec les lardons. Pour finir la cuisson du risotto, ajouter la sauce 3 fromages, bien mélanger.
Pour le dressage, déposer quelques cuillères de risotto dans les assiettes, ajouter les champignons poêlés, et finir avec quelques lardons. Déguster.