Tartine de carpaccio de boeuf
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de carpaccio de bœuf
- 4 tranches de pain au levain
- 300 g de brocolis
- 1 gousse d’ail
- 60 g d’amandes mondées
- 25 g de pignons de pin
- 70 ml d’huile d’olive environ, pour le pesto
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette
- ½ c. à soupe de vinaigre balsamique
- quelques feuilles de roquette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Détailler le brocoli en fleurettes et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide.
- Déposer les fleurettes de brocolis dans le bol d’un blender, ajouter les amandes, les pignons et la gousse d’ail pelée et hachée grossièrement.
- Verser la moitié de l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une consistance de pesto en ajoutant petit à petit l’huile d’olive restante.
- Faire griller des tranches de pain. Répartir le pesto de brocolis dessus. Parsemer quelques feuilles de roquette et disposer les tranches de carpaccio dessus.
- Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile, verser la sauce sur les tartines. Saler et poivrer. Servir tout de suite !
Notes
Astuce
Pour cette revisite de la recette du carpaccio, privilégiez des tartines de pain au levain, une option plus digeste, riche en minéraux et vitamines.
© Sophie François-Mülhens pour Interbev