Tarte citron passion coco

Niveau de difficulté : facile

Portions 8 personnes

Temps de préparation 50

Temps de cuisson 35

Temps de repos 2

Faites fondre l’huile de coco.
Versez la farine dans un saladier avec le sucre glace et le sel. Mélangez, puis ajoutez l’huile de coco fondue.
Pétrissez la pâte à la main, du bout des doigts, puis ajoutez l’œuf entier. Malaxez pour obtenir une belle boule de pâte homogène.
Couvrez-la de film alimentaire et réservez-la pendant 1 heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210 °C.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte à tarte entre 2 feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées. Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquez la pâte avec une fourchette, recouvrez le fond d’un disque de papier sulfurisé et garnissez-le avec des billes de cuisson.
Enfournez-la pour la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Baissez le four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Laissez la pâte à tarte refroidir sur une grille.

Râpez le zeste des citrons et pressez leur jus pour obtenir 150 ml.
Dans un saladier, battez les œufs avec le zeste de citron, le sucre glace et la Maïzena. Réservez.
Dans une casserole, portez le jus de citron à ébullition et versez-le sur le mélange précédent tout en fouettant vigoureusement.
Reversez le tout dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment. Stoppez la cuisson et laissez tiédir.
Incorporez le beurre coupé en morceaux à la crème citronnée. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
Garnissez le fond de tarte avec la crème au citron. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.
Avant de servir, déposez la pulpe des fruits de la passion sur la tarte

Auteur : Fanny Gomet-Studio Lizet – Parution : 13 mars 2025 – Editions Marie Claire, 15,90 €