Risotto caldo freddo
La recette de Denny Imbroisi, chef du restaurant IDANiveau de difficulté : facile
Instructions
- Dans une casserole, faites torréfier le riz à sec pendant quelques minutes.
- Lorsque le riz est chaud et que l’amidon est totalement rendu, mouillez avec une louche de bouillon toutes les 2-3 minutes.
- Pendant ce temps, mixez la Pulpe fine de tomates Cirio dans un blender à puissance modérée, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et réservez au frais.
- Lorsque le risotto a quasiment fini de cuire, liez-le avec le parmesan râpé et le beurre, puis assaisonnez en sel et poivre.
- Servez-le bien chaud en le répartissant sur la moitié de chaque assiette.
- Versez la Pulpe fine de tomates Cirio sur la seconde moitié de l’assiette, assaisonnez avec quelques gouttes d’huile d’olive et des pousses de coriandre ou basilic.
Notes
© Le Photographe du Dimanche pour Cirio