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Minestrone à la crème de Comté

Minestrone à la crème de Comté

La recette de Chloé Charles, chef du restaurant Lago
Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 300 g de Comté
  • 400 à 500 ml de lait demi-écrémé ou entier
  • 500 ml de bouillon de votre choix
  • 400 g de légumes de saison variés
  • 250 g de pâtes à bouillon (pâtes alphabet par exemple)
  • quelques feuilles de sauge ou de romarin (facultatif)

Instructions

  • Râper le Comté.
  • Faire bouillir le lait(on peut y faire infuser une feuille de laurier ou de sauge pour l’aromatiser).
  • Verser le lait sur le Comté et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse sans grumeaux.
    Si celle-ci est trop ferme, on peut rajouter du lait et inversement du Comté si elle est trop liquide.
    Ne pas hésiter à poivrer beaucoup !
  • Tailler les légumes en petits dés.
  • Les faire cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’ils soient relativement tendres. Ajouter les pâtes puis laisser bouillir jusqu’à cuisson de celles-ci.
  • Dresser les légumes et les pâtes dans une assiette creuse ou un grand bol et ajouter une louche de soupe au Comté pour un dîner chaleureux et gourmand.
    recette de Minestrone à la crème de Comté

Notes

© Yacine Sadik @sadiksansvoltaire pour le Cniel