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Sablés fourrés à la clémentine de Corse

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps d’attente 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de sucre glace

Pour la crème

  • 10 clémentines de Corse
  • 3 œufs
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 100 g de sucre en poudre

Instructions

  • Mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre glace pour former un sablage.
  • Ajouter l’œuf, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
  • Filmer la pâte puis la placer 30 minutes au réfrigérateur.
  • Râper le zeste des clémentines de Corse puis presser le jus.
  • Verser le jus et les zestes des clémentines de Corse dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs.
  • Mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  • Battre les œufs dans un petit bol puis les ajouter à la préparation sans cesser de remuer au fouet. La préparation doit épaissir.
  • Verser la crème de clémentine de Corse dans un pot puis laisser refroidir.
  • Étaler la pâte à sablés sur un plan de travail fariné grâce au rouleau à pâtisserie.
  • Détailler des sablés à l’aide d’un emporte-pièce au choix.
  • Disposer les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner le tout à 180°C pendant 12 minutes.
  • Laisser refroidir les sablés puis garnir entre deux sablés avec la crème de clémentines de Corse.
    recette de Sablés fourrés à la clémentine de Corse

Notes

© Tonka Studio pour la Clémentine de Corse