Tarte au citron meringuée

Niveau de difficulté : facile

Portions 1 personne

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 18

Amenez le jus de citron à frémissement.
Séparez le blanc du jaune d’œuf.
Fouettez le jaune et 20 g de sucre avec une pointe de Maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Versez le jus de citron chaud dessus en fouettant vivement.
Remettez à cuire à feu doux en mélangeant bien, jusqu'à épaississement.
Versez la préparation épaissie sur le beurre, mélangez bien au fouet.
Versez l'appareil citron dans le fond de tarte et enfournez dans un four préchauffé à 160 °C pour 18 minutes.

Montez le blanc d'œuf en neige en y ajoutant le sucre petit à petit.
Dressez la meringue à la poche à douille cannelée sur la tarte au citron refroidie.
Colorez la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.

Astuce

Pour gagner du temps, vous pouvez acheter la pâte brisée dans le commerce.

Auteur : Bouillon Pigalle – Photographies : Benoît Linero – Parution : 28 août 2024 – Editions Marabout, 19,90 €