Salade de mâche aux quinoa, patates douces et champignons rôtis

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Passer sous l’eau froide et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et couper les patates douces en cubes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de thym, du sel et du poivre.
Etaler sur une plaque et faire cuire pendant 20 minutes.
Au bout de 10 minutes, remuer et ajouter les champignons arrosés d’un peu d’huile d’olive. Laisser tiédir.
Mélanger les ingrédients de la sauce.
Disposer la mâche dans un saladier. Ajouter le quinoa, assaisonner avec la moitié de la sauce.
Disposer dessus les patates douces et les champignons rôtis, puis les noix et la feta émiettée.
Ajouter le restant de sauce.