Plateau méditerranéen aux fromages de Suisse

La recette de François Robin, Meilleur Ouvrier de France Fromager

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 25

Ingrédients

350 g de Gruyère AOP Réserve
350 g de Vacherin Fribourgeois AOP
Tête de Moine AOP (1 à 2rosettes par personne)
Crackers
Pitas
Mini-concombres
Carottes
Radis (n’hésitez pas à jouer avec différentes variétés)
Olives
Tomates cerises
Poivrons (jaune, vert, rouge)
quelques feuilles de menthe
quelques fleurs comestibles (fleurs de ciboulette, fleursde pensée-viola)
Houmous

Instructions

Commencez par former de belles Rosettes de Tête de Moine AOP.
Coupez en cube votre morceau de Vacherin Fribourgeois AOP et de Gruyère AOP Suisse. Coupez des morceaux faisant l’équivalent d’une bouchée afin de faciliter la dégustation.
Insérez délicatement des tomates cerises au cœur des Rosettes de Tête de Moine AOP.
Déposez votre houmous.
Découpez les légumes en bâtonnets prêts à diper.
Puis parsemez le tout de couleurs avec quelques feuilles de menthe et quelques fleurs comestibles.
Pour l’apéritif, comptez 80 gr de fromage par personne. Pour le repas, comptez 200 gr de fromage par personne.
Comptez les mêmes portions pour les légumes et crackers qui accompagnent le plateau.

Notes

Astuces

Pour faciliter les découpes, sortez les fromages 10 minutes avant la préparation de votre plateau, pas plus. Et pour plus de goût, retirez au préalable la croûte du Gruyère AOP Suisse !