Wraps d’omelette au jambon et aux pousses d’épinards

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 12

Battre les œufs dans un saladier, saler et poivrer au moulin.
Faire cuire 4 omelettes assez fines dans une poêle antiadhésive de 22 cm avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Au bout de 3 à 4 min, les superposer délicatement sur du papier absorbant et les laisser refroidir à température ambiante.
Déposer une omelette sur votre plan de travail. Étaler une fine couche de fromage 1⁄2 sel, une couche de pousses d’épinards, 1 tranche de jambon et 1 tomate confite coupée en 2. Finir par une seconde couche d’épinard puis rouler l’omelette sur elle-même en serrant bien.
Couper chaque omelette en biseau et répéter l’opération pour obtenir 8 wraps.
Les déguster aussitôt ou les conserver 24 h au réfrigérateur dans une boite hermétique.