Velouté de butternut au Chorizo doux Herta®

Niveau de difficulté : très facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Découpez 10 rondelles de chorizo, retirez la peau et détaillez-les en petits cubes. Épluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir 5 minutes dans une casserole avec les dés de chorizo, sans matière grasse.
Faites chauffer le bouillon de volaille. Épluchez la courge butternut à l’aide d’un économe puis coupez la chair en dés en prenant soin de retirer les graines.
Déposez dans la casserole puis recouvrez de bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes.
Mixez ensuite le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux. Réservez.
Coupez le reste de chorizo en fines tranches puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle, à feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
Versez le velouté dans les assiettes puis ajoutez de la crème fraîche et des rondelles de chorizo poêlées. Terminez par un brin de thym frais et un tour de moulin à poivre.