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Tranches de gigot de chevreau et houmous de petits pois

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

Pour la viande 

  • 1 gigot de chevreau tranché
  • 2 c. à soupe d’huile pour la cuisson
  • Sel
  • Poivre

Pour l’accompagnement 

  • 450 g de pommes de terre grenailles
  • 200 g de petits pois
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe rase de tahini
  • ½  citron
  • 10 cl d’huile d’olive pour le houmous
  • QS d’huile pourla cuisson des pommes de terre

Instructions

  • Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée, les égoutter puis les rafraîchir sous l’eau fraîche.
  • Les placer dans le bol d’un mixeur et ajouter la gousse d’ail pelée et couper grossièrement le tahini et les feuilles de menthe. Ajouter l’huile petit à petit jusqu’à obtenir une consistance homogène mais avec un peu de texture. Saler, poivrer et ajouter un peu de jus de citron.
  • Couper les pommes de terre en deux, les laver et les sécher.
  • Les faire dorer dans une sauteuse avec une quantité suffisante d’huile. Saler et poivrer.
  • Faire cuire les tranches de chevreau dans une poêle avec un peu d’huile. Saler et poivrer.
  • Servir tout de suite avec le houmous de petits pois et les pommes de terre sautées.
    recette de Tranches de gigot de chevreau et houmous

Notes

© Sophie François-Mülhens pour Interbev