Tourte de Pâques

La recette d’Arnaud Baptiste, chef du restaurant Le Colvert à Paris

Niveau de difficulté : facile

Servings 8 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 35

Réaliser 8 œufs durs (10 minutes de cuisson dans de l’eau bouillante).
Tomber les épinards dans le beurre et la muscade râpée, déglacer au jus de citron.
Tailler les champignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre afin d’enlever l’eau de végétation.
Dans un plat à tarte, étaler la pâte feuilletée, puis y mettre une couche de champignon bien assaisonnée puis le comté râpé. Mettre les œufs et recouvrir avec les épinards. Refermer le tout avec la pâte feuilletée et bien sceller les bords.
Réaliser une dorure avec un jaune d’œuf, faire un décor au couteau et étaler la dorure dessus.
Cuire la tourte, au four, pendant 35 minutes à 190 degrés.