Tiramisu léger
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préparez le café et versez-le dans un plat creux.
- À l’aide d’un batteur, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une mousse légère.
- Assouplissez la ricotta à la spatule (encore mieux si vous la passez au tamis), puis incorporez-la délicatement au mélange oeuf-sucre.
- Imbibez rapidement les biscuits dans le café, une seconde de chaque côté.
- Tapissez une première couche de biscuits dans un moule assez grand pour accueillir 7 ou 8 biscuits, puis la moitié de la crème à la ricotta.
- Recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits et terminez par le reste de crème.
- Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Notes
Le mot de l’auteur
Un tiramisu revisité avec de la ricotta à la place du mascarpone : on y gagne en légèreté, sans rien perdre en gourmandise ! Choisissez une ricotta bien onctueuse, de préférence de brebis.
La cucina leggera
Auteur : Laura Zavan – Photographies : Valérie Lhomme – Parution : 14 janvier 2026 – Hachette Cuisine, 24,95 €
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