Tempura de Pélardon
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Chauffer l’huile de friture à 180 °C, dans une friteuse ou un wok.
- Rouler les pélardons entiers dans 50 g de Maïzena pour les enrober. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le reste de Maïzena, la levure, le jaune d’œuf et 15 cl d’eau très froide.
- Réserver ce saladier dans un bac rempli de glaçons afin que la pâte à tempura reste bien fraîche.
- Déposer les pélardons enrobés de Maïzena dans cette préparation, les retirer à l’aide d’une fourchette et les plonger aussitôt dans le bain d’huile.
- Laisser cuire 2 minutes, retirer dès coloration et déposer sur du papier absorbant.
- Déguster chaud avec une salade verte assaisonnée.
Notes
Fromagerie idéale – 150 fromages à savourer bien accompagnés
Auteur : Tristan Sicard – Photographies : Emilie Guelpa – Illustrations : Lucie Barthe-Dejean – Parution : 15 octobre 2025 – Editions Marabout, 29,95 €
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